（原标题：在小区开店世界杯体育，海底捞盯上了带娃老年东谈主）

文源 | 源Sight

作家 | 王言

海底捞的门店模子，变得越来越轻量化。

最近，有网友暗意，海底捞上月底在北京昌平区新开设了一家社区门店。

据源Sight了解，该社区店销售暖锅、早餐、熟食、烧烤等多种类型的居品，营业时刻为早上6点-次日凌晨3点，其中早餐营业时刻为6:00-9:30，暖锅则营业至凌晨3点。

泉源：小红书

在此前，海底捞部分门店其实也上新过早餐、自助餐、盒饭等妥当打工东谈主的居品。但逃匿商圈，平直在社区开设门店，并将多种业态聚集纳入营业规模，似乎尚属初度。

不错看出，跟着商圈门店布局愈发密集，海底捞正在尝试通过将门店业态细分化的神气，进一步向社区等市集下千里，以寻找新的增长点。

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门店社区化、微型化

一般来说，社区餐饮指的是在社区、做事社区日常需要的餐饮门店，大部分沿街策划。与购物中心、买卖抽象体的餐饮业态不同，为了适配刚需高频的铺张特征，同期松手策划资本，社区餐饮的东谈主均铺张较低、门店面积较小。

某种进度上，行为一个恒久存在的业态，社区餐饮不仅是餐饮企业策划的空间，还承载着住户日常铺张与社区互动的作用。

如今，越来越多餐饮品牌选拔在社区开店，并将其视为紧要的市集扩展策略。但这些品牌大多以茶饮、咖啡、快餐为主，包括蜜雪冰城、瑞幸、华莱士、绝味食物、袁记云饺、祯祥馄饨等。

关于海底捞来说，跟着膨大参加范畴上限，中枢商圈险些照旧完周至面渗入，新增门店越来越难找到理念念位置。在此情况下，社区业态成为其发力认识之一。

海底捞的社区门店，一样罢免了微型化的趋势。这家海底捞社区店位于北京市昌平区-路松街75号沙河玖耀里的社区买卖中心底层，而与动辄数百致使上千平米的海底捞旧例店比拟，这家社区店的范畴昭彰更小，面积仅有约200过去米。

泉源：专家点评

岂论是营业时刻照旧居品品类，这家社区店险些障翳了一天的一齐餐饮需求。

现在，海底捞社区店早餐涵盖了茶叶蛋、粥、麻花、水饺和豆乳等。其中，价钱在3元/个傍边，麻花为1.5元一个。除了门店以外，其还会开辟早餐餐车在社区周围销售。

据媒体报谈，早餐以外，海底捞社区店还开辟有熟食档口，其销售居品包括鸡肉、牛肉、兔肉、凤爪等卤味居品，也有锅巴土豆、炸鸡块、小油条等小吃，全体主打即买即走的定位。

而在暖锅主业务以外，在社区门店推出其他居品类型，除了有匹配消社区费者的需求的考量以外，可能还有暖锅这一品类的特征联系。

事实上，暖锅实质上是一种以约会为主的餐饮阵势，铺张频率低于快餐、小吃等品类。但在社区场景下，住户日常三餐更倾向于选拔浅薄、快速的餐食。亦然因此，暖锅门店也必须作念到多元化策划。

02

对准老年东谈主和家庭铺张

全体看，海底捞社区门店的邻近铺张场景呈现“高密度刚需+低密度高端”的双重特征。

据媒体报谈，这家海底捞社区店地点的北京沙河玖耀里西区，邻近有巩华家园、路松街等高密度社区，以及尚湖世家这类别墅区。同期，玖耀里西区恒久积聚了多量亲子业态，是邻近家庭的主要铺张情状之一。

社区住户、上班族、学生与家庭铺张者，共同组成了这家门店的方针铺张客群。关联词，与中枢商圈的门店不同，社区餐饮的客流其实高度依赖晚餐和周末时段。

职责日中午，上班族多在公司隔邻就餐，而职责日晚间及周末，住户出门就餐意愿增强，门店客流迎来岑岭。在此情况下，银发族、带娃家庭成为海底捞社区门店的重心揽客对象。

有媒体统计，在周六赶赴海底捞社区门店就餐的铺张者约九成为带娃家庭，其余以银发族结伙聚餐为主，年青铺张者较少。

而为了更好地迷惑老年东谈主群体，海底捞社区门店门店还推出敬老季行为，不同庚岁的老年东谈主，不错享受不同幅度的价钱优惠。

该行为的时刻被开辟在不才午2点至5点这一餐饮客流低峰期，能迷惑为老年东谈主的同期，杀青门店资源的错峰运用。另外，海底捞社区店也推出了儿童餐，对家庭铺张者致使是带娃的老年客户具有一定的迷惑力。

不外，关于社区门店来说，其铺张画像很可能在不同期段呈现出不同的特征，比如在周末时段，可能以带娃家庭客为主；下昼至傍晚则可能是银发族结伙聚餐；而晚间及夜宵时段，邻近公寓的打工族、学生成为主力。

在此情况下，不同客群需求各异大，这对门店菜品研发、做事想象、环境叮咛等提议了更高条款。同期，在晚间或是周末的用餐岑岭期，跟着客流量的进步，也对其做事变成一定的压力。

在小红书上，就有网友暗意，北京海底捞社区门店存在排号经由繁芜、上菜慢、系统存在轻佻等问题。

此外，餐饮品牌在社区的选址，也时常与关系部门的环保、杂音等限定挂钩，奈何作念好门店策划与社区住户利益的均衡，亦然海底捞社区门店需要恒久贬责的问题。

03

不肯“躺平”

海底捞不休探索门店业态，亦然在面前环境下，尝试找到各异化竞争道路的举措。

字据国度统计局数据,本年1—6月，世界餐饮收入增速同比下跌 3.6%，名额以上单元餐饮收入增速同比下跌2%。

字据最新财报，2025年上半年，海底捞杀青营收207.03亿元，同比下跌3.7%；净利润17.55亿元，同比下跌13.7%；中枢策划利润24.08亿元，同比下跌14%。

同期，海底捞平均翻台率从4.2次/天下跌至3.8次/天，东谈主均铺张从97.4元增至97.9元。

泉源：企业财报

海底捞在财报中暗意，本年上半年，公司捏续探索改动暖锅场景、研发特点居品、考究化运营、强化供应链与数字化期间，以进一步优化居品和做事、加强品牌各异化上风；另一方面，稳步鼓吹多品牌战术，寻求新的业务增长旅途。

同期濒临市集的充分竞争、铺张者的各样化需求，其充分意志到区域化、各异化的紧要性，推出了“不一样的海底捞”规画。

全体看，在此前的红石榴规画以及门店放权举措的推动下，海底捞在居品端加速了上新的节律，居品类型、品牌、门店的业态也变得更为各样化，并以此找到事迹增量。

财报涌现，2025年上半年，海底捞其他餐厅业求杀青营收5.97亿元，在总营收的占比为2.9%，比拟旧年同期进步2.1个百分点。

在此以外，海底捞一直在尝试通过加盟业务进行膨大和下千里，但在统共餐饮行业需求仍处在收复期，以及门店开店周期较长等要素下，这一业务的推崇并不算昭彰。

泉源：企业财报

财报涌现，截止到2025年上半年末，海底捞加盟店的数目为41家，比拟旧年同期增多40家。此外，期内加盟业务为海底捞孝顺的营收为0.9亿元，在总营收中的占比为0.4%。

泉源：企业财报

非论奈何，关于餐饮行业来说，固然许多变革举措在短期内不一定大致奏效，但在面前的竞争环境下，主动改变总比 “躺平” 更有前途。

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